En la casa de Don Ignacio Velez Paiz y Doña Egda Lacayo siempre había abundancia a la hora de comer. Esto fue lo que en 1991 decidió compartir con los nicaragüenses una de sus hijas, Egda Velez Lacayo, abriendo las puertas de su casa para atender a sus distinguidos comensales en un concepto poco conocido en ese entonces, el estilo Buffet. Así nació Paladar.

Hoy día, Paladar es una empresa líder en alimentos, comprometida con la calidad, atención personalizada, con valores como ética, honestidad y una gran responsabilidad social.